Todo lo que aprendimos sobre la cata de vinos dulces

10 Jul Todo lo que aprendimos sobre la cata de vinos dulces

Hace un par de semanas tuvimos el placer de disfrutar de una velada única. Nos referimos a la cata de vinos dulces que tuvo lugar en nuestro restaurante Galileo Club Gastronómico en Valencia.

Durante la cata pudimos disfrutar de vinos como Licor de Giró de Bodegas Xalóo (Alicante), Vino de Moscatel Dulce Vistoria nº 2 de Jorge Ordóñez (Málaga) y P.X. Voy a perderme de Bodegas Romate (Jerez). Todo ello conducido por el sommelier Pedro Alguacil, quién nos descubrió todo un mundo entorno a estos vinos.

Queremos compartir con todos, tanto los que asistieron como los que no, lo que pudimos descubrir acerca de los vinos dulces y que seguramente desconocíais.

1- Sabemos que un vino dulce es aquel cuya cantidad de azúcar de la uva es superior a 45gr de azúcar por litro. Pero, ¿cómo se consigue ese nivel de azúcar? Pues gracias a la técnica del asoleo. Las uvas se secan al sol, de esta manera se deshidratan y pierden el agua quedando el azúcar concentrado.

2- Existen diferentes formas de conseguir este vino dulce y por tanto la nomenclatura cambia. Por ejemplo, en Alemania, se elaboran los vinos de hielo. Este nombre viene de dejar la uva congelarse, provocando la pérdida de agua y concentración de azúcares.

3-¿Cuántos tipos de vino dulce hay? Existen numerosos vinos dulces en España. Entre estos encontramos los vinos dulces naturales, los vinos generosos, vinos licorosos y vinos licorosos generosos. ¿Su diferencia? El grado de alcohol y el tipo de uva utilizado para cada uno de ellos.

4-¿Cómo se maridan los vinos dulces? El secreto del maridaje es conseguir una armonía en la que tanto el vino como el plato se complementen y no se anulen el uno al otro. Por eso mismo hay que saber combinarlo, para que realcen los sabores de cada producto de manera independiente.

5-Los vinos dulces no serán los más conocidos pero sí que son los más agradables de disfrutar si el maridaje es bueno. Para ello déjate aconsejar por los expertos. Si vienes a nuestro restaurante pregúntale a nuestro equipo sobre cómo maridar y disfrutar de un buen vino dulce.

Te invitamos a reflexionar sobre si conocías todos estos aspectos acerca de este tipo de vino. Y a todos los curiosos de las bebidas, os invitamos a venir a las próximas catas ¡Muy atentos a nuestras redes sociales!