Receta de Rabo de toro

14 Abr Receta de Rabo de toro

Largos días de confinamiento, que ya no se miden en días sino en horas. Hora de desayunar, hora de comer y hora de cenar. Y así nos hacemos los planes, en casa claro, siempre en casa. Pero no perdemos la paciencia porque hay algo que nos relaja y mucho, te puedes hacer una idea, ¿no?

La cocina, estamos experimentando, mejorando recetas típicas de la cocina de Galileo Club Gastronómico y comiendo, comiendo mucho. Nos quedamos en casa pero con el estómago siempre lleno.

Por todo esto, porque sabemos que no pasan las horas, sabemos que te gusta cocinar ( y también comer) os traemos una receta muy muy especial y típica de la gastronomía española. A continuación, la receta y los ingredientes para elaborar rabo de toro.

Toma nota de los ingredientes para 5 personas.

• 5kg Rabo toro
• 85gr – 4 cucharadas soperas Aceite oliva
• 18gr – 6 dientes de ajo Ajos secos
• 4250gr – 2 cebollas
• 005gr – 2 ramas de romero garba
• 1300gr –  tomate ensalada
• 0075gr – dos ramitas de tomillo garba
•  125gr – media zanahoria
• 0005gr – 1 cuchara café de pimienta negra en grano
• 1lt de vino tinto
• 0005gr – cantidad suficiente de Sal
• 35  gr de maizena expres oscura

¿Los tienes? Comenzamos con el proceso de elaboración.

Primero de todo debemos macerar el rabo de toro.

• Cortamos el rabo de toro en trozos gruesos y reservamos.
• Cortar el tomate a groso modo, la cebolla, la zanahoria y aplastamos los ajos.
• Ponemos dentro de una olla el rabo de toro, la cebolla, el tomate, la zanahoria y los ajos. Cubrimos con el litro de vino y le añadimos la pimienta en grano, el romero, el tomillo y dejaremos macerar 24 horas.

Una vez macerado…

• Escurrimos y reservamos las verduras por una parte, el rabo de toro por otra y el vino tinto por otra.
• En la olla ponemos aceite de oliva y sofreímos el rabo de toro bien dorado, lo retiramos de la olla y doramos las verduras del macerado bien doradas.
• A continuación juntamos las verduras y el rabo de toro en la olla y ponemos el vino tinto dentro a cocer a fuego medio hasta que la carne se despegue del hueso con facilidad.
• Separamos la carne de lo demás y reservamos, las verduras las desechamos y el caldo que queda lo ponemos en la olla a reducir junto con la maicena express y cuando tenga la textura de salsa lo paramos y reservamos también.

Por último, ponemos en un plato el rabo de toro y lo cubrimos con la salsa y listo. ¡Un plato delicioso para disfrutar estos días!

Recuerda enviarnos tus fotos a través de nuestras redes sociales y permanece atento porque seguiremos subiendo muchas recetas más.

¡Permanece atento a nuestro Instagram y Facebook!